Ça plane pour le bleu d’Auvergne

Le ballon AOP Bleu d'Auvergne a été inauguré la semaine dernière lors d’un premier vol organisé depuis le pied du puy de Dôme. Ce nouvel outil de communication fait écho au récent remaniement du cahier des charges de l'AOP auvergnate qui a vu sa zone d'appellation recentrée et ses conditions de production renforcées. « Nous avions une zone AOP très grande mais qui ne correspondait plus forcément aux zones de production du lait et du fromage sur le territoire. Demain disparaissent donc de l’appellation, les secteurs type Limagne du Puy-de-Dôme et Limagne de Haute-Loire. Dans nos critères, on a choisi l’aspect géologique, l’aspect cristallin et volcanique, ce qui exclut ces zones de plaine », explique Jean-Michel Vigier.  Après ce redécoupage, ce ne sont plus que 630 communes qui sont habilitées à fabriquer l’AOP Bleu d’Auvergne, soit une réduction de la zone de 40 % en surface.