[caption id="attachment_220790" align="aligncenter" width="800"] Il s’agit de promouvoir les circuits courts dans les cantines[/caption]
Béatrice Berthoux, vice-présidente de la Région Auvergne-Rhône-Alpes déléguée aux lycées, a accueilli dernièrement à l’Hôtel de Région à Lyon, les 27 lycées pilotes du dispositif « La Région dans mon assiette », parmi lesquels les lycée Pierre-Joël Bonté de Riom et Montdory de Thiers, retenus suite à un appel à projet.
« La Région dans mon assiette » est un vaste plan destiné à faciliter l’approvisionnement des lycées en produits régionaux. « Il n’est plus possible qu’on ne permette pas aux cuisiniers et aux gestionnaires de se fournir chez nous et qu’on propose des produits venus d’ailleurs, alors qu’on a tout ce qu’il faut en Auvergne-Rhône-Alpes. La priorité est désormais donnée aux produits de nos terroirs et de notre Région » explique Laurent Wauquiez, Président d’Auvergne-Rhône-Alpes.
[caption id="attachment_220791" align="aligncenter" width="800"] Pierre-Joël Bonté à Riom fait partie des établissements sélectionnés.[/caption]
27 millions de repas
Avec 308 lycées publics, c’est plus de 27 millions de repas par an qui sont servis aux lycéens sur 290 sites de restauration scolaire. L’objectif du plan est affirmé : 60% de produits régionaux dans les assiettes, soit 4 fois plus qu’en 2015. Pour l’atteindre, la Région investit 1.7 M€ dans ce plan régional qui veut agir sur l’achat, sur l’offre régionale et sur l’engagement des cuisiniers. « En favorisant des circuits courts, la Région participe directement à l’éducation au goût de ses lycéens. Elle met en valeur le travail de ses chefs de cuisine et elle défend les agriculteurs et les emplois locaux » détaille Béatrice Berthoux.
Pour agir sur la commande des lycées, la Région prévoit la création d’une centrale d’achat dont le but sera de référencer les producteurs locaux, simplifier la passation des marchés publics, réduire les contraintes administratives et dégager des prix intéressants. Cette centrale d’achat sera dotée d’un chef de projet et de trois acheteurs dont un membre de la chambre régionale d’agriculture. L’autre ambition est de promouvoir l’engagement des équipes de cuisines de nos lycées en mettant en valeur les cuisiniers et leurs équipes, en finançant des équipements sur les sites de restauration (à hauteur de 1 M€). « Aujourd’hui, il y a des chefs de renom qui s’associent avec les chefs de nos restaurants scolaires pour partager leur savoir-faire et élaborer des recettes innovantes et créatives, à partir de produits régionaux, qui seront disponibles dans nos cantines » se félicite Béatrice Berthoux.
Il s’agit de promouvoir les circuits courts dans les cantines[/caption]
Béatrice Berthoux, vice-présidente de la Région Auvergne-Rhône-Alpes déléguée aux lycées, a accueilli dernièrement à l’Hôtel de Région à Lyon, les 27 lycées pilotes du dispositif « La Région dans mon assiette », parmi lesquels les lycée Pierre-Joël Bonté de Riom et Montdory de Thiers, retenus suite à un appel à projet.
« La Région dans mon assiette » est un vaste plan destiné à faciliter l’approvisionnement des lycées en produits régionaux. « Il n’est plus possible qu’on ne permette pas aux cuisiniers et aux gestionnaires de se fournir chez nous et qu’on propose des produits venus d’ailleurs, alors qu’on a tout ce qu’il faut en Auvergne-Rhône-Alpes. La priorité est désormais donnée aux produits de nos terroirs et de notre Région » explique Laurent Wauquiez, Président d’Auvergne-Rhône-Alpes.
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Pierre-Joël Bonté à Riom fait partie des établissements sélectionnés.[/caption]
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